La nostra storia
UNA PASSIONE CHE CI UNISCE
La nostra è una storia di famiglia e di passioni, fatta di legami umani, con la terra e con l’olivicoltura. Sin dal 1950.
Nel 1975, grazie a un piccolo appezzamento di terra, inizia il nostro viaggio nell’olivicoltura.
Nel 1993 nasce l’Azienda Agricola Francesco Piras, un’azienda a conduzione familiare,
dove l’amore per la terra e il sapere si tramandano di generazione in generazione.
CORAX, LA NOSTRA FAMIGLIA
INSIEME C'è PIù GUSTO
Abbiamo cominciato a produrre olio ad Alghero, in Sardegna, nei primi anni ’90: è sempre stata un’attività che ha visto coinvolti tutti, dai più giovani ai più esperti. Le varie fasi di produzione, la raccolta delle olive più di ogni altra, sono sempre stati momenti di condivisione, in cui si stava insieme e insieme si lavorava. Così abbiamo portato avanti la nostra tradizione.
Oggi coltiviamo oltre 100 ettari di oliveto nell’agro di Alghero. Oltre alla coltivazione e alla produzione, dal 2006 abbiamo cominciato l’attività di imbottigliamento e distribuzione del nostro olio. È nato così Corax, il nostro marchio aziendale. Dell’Olio Corax esistono oggi cinque diverse gamme: Fruttato, Biologico, D.O.P. Sardegna, Amabile e Aromatizzato.
LA NOSTRA PRODUZIONE
Una realtà in crescita
Oggi coltiviamo oltre 100 ettari di oliveti nelle campagne di Alghero, nel nord della Sardegna.
Dal 2006 abbiamo iniziato a imbottigliare e distribuire il nostro olio, dando vita al marchio Corax, che oggi comprende cinque linee produttive.
Nel 2010 abbiamo ottenuto la Certificazione Biologica, sia per la trasformazione delle olive che per il confezionamento dell’olio.
Dal 2013, produciamo Olio Corax certificato biologico, utilizzando metodi di coltivazione rispettosi dell’ambiente.
Fruttato
Ottenuto da una miscela di oli delle diverse varietà di olive raccolte nelle tenute della nostra azienda agricola.
Biologico
Prodotto nel rispetto dell’ambiente mediante l’utilizzo di metodi naturali. Ottenuto da olive bosana e la semidana.
Sardegna DOP
Prodotto di punta dell’azienda, esprime ed esalta tutti i pregi degli oli sardi. Ottenuto da sole olive Bosana.
Aromatizzato
Condimenti a base di olio extravergine d’oliva con aromi naturali: peperoncino, aglio, basilico, limone e tartufo nero.
Amabile
Prodotto della raccolta tardiva di diverse varietà di olive mature presenti nei nostri poderi nell’agro di Alghero.
Il nostro processo produttivo
Tradizione e innovazione
Produciamo olio extravergine d’oliva con passione, rimanendo a contatto con la nostra terra tutto l’anno.
Il nostro oleificio unisce sapienza artigianale e tecnologie all’avanguardia, per garantire la massima qualità.
Con il nostro metodo, assicuriamo un olio extravergine d’oliva che unisce il rispetto della tradizione con l’innovazione, per offrire un prodotto ricco di sapore e autenticamente naturale.
- Raccolta e pulizia
Le olive, appena raccolte, vengono subito lavate e ripulite da impurità come foglie e ramoscelli, per preservarne la freschezza.
- gramolatura
In questa fase delicata, la pasta viene lavorata a 27°C, temperatura ideale per far affiorare naturalmente l’olio, mantenendo tutte le sue proprietà organolettiche. Il processo dura dai 25 ai 40 minuti.
- Separazione finale acqua-olio
Grazie a centrifughe verticali, l’acqua viene eliminata, ottenendo così un olio puro e di altissima qualità.
- frangitura a martelli
Le olive, nocciolo incluso, vengono frante per ottenere una pasta vegetale, pronta per la lavorazione.
- separazione solido-liquido
Utilizziamo centrifughe a “due fasi” che separano l’olio dalla sansa senza aggiunta d’acqua, per un risultato più sostenibile e naturale.
- Stoccaggio e confezionamento
L’olio viene stoccato in contenitori di acciaio inox, dove decanta naturalmente senza filtrazioni artificiali. Dopo accurati controlli chimici e organolettici, viene imbottigliato e confezionato con il nostro marchio Corax.
Nei nostri oliveti predomina la varietà Bosana, tipica del Nord Sardegna per la sua produttività e adattabilità. Seguiamo ogni fase produttiva, dalle arature che garantiscono un terreno sano, alle potature che bilanciano la produttività, fino alla raccolta e trasformazione nel nostro frantoio. Il nostro obiettivo? Sempre la qualità, mai la quantità. Siamo fieri di portare avanti una tradizione che unisce innovazione e amore per la nostra terra, con un impegno costante per offrire un olio extravergine d’oliva di eccellenza.
